Graffe
Ricetta calabrese
Porzioni 40 ciambelle di media grandezza
Ingredienti
per attivare il Lievito
- 100 ml Acqua tiepida
- 20 gr Zucchero semolato
- 25 gr Lievito di birra fresco
per l'impasto
- 1 kg Farina 00
- 1 bustina di Vanillina in polvere
- 100 gr Zucchero semolato
- 3 Uova
- scorza grattugiata di 1 Arancia
- 350 ml Latte
- 1 pizzico di Sale
- 150 gr Burro
per friggere
- Olio di semi
Istruzioni
- Nell'acqua tiepida, mettere 20 gr di zucchero e il lievito, mescolare e far riposare una ventina di minuti.
- Mettere in una ciotola la farina, la vanillina, lo zucchero, le uova, e la scorza grattugiata d'arancia.
- Mentre impastate, unire prima il composto con il lievito e poi piano piano il latte e il sale.
- Appena l'impasto diventa morbido, che non si attacca alle mani, unire il burro a pezzetti poco per volta e lavorare l'impasto finché diventa lucido.
- A questo punto su una spianatoia, formare dei salsicciotti e chiuderli fino a formare le singole graffe
- Far lievitare le graffe per un paio d'ore
- Sono ottime sia al forno che fritte, noi consigliamo la versione fritta (friggere a fiamma moderata)
- Una volta cotte, scolatele velocemente e passatele nello zucchero.