Graffe calabresi
Vuoi un’idea originale all’insegna della genuinità?
In Calabria ci trattiamo davvero bene!
Chi ha provato la nostra ricetta dei cuddruriaddri deve provare assolutamente anche questa, che per molti aspetti è l’equivalente dolce.
Ecco la ricetta, facile da preparare.
Graffe
Ricetta calabrese
Porzioni 40 ciambelle di media grandezza
Ingredienti
per attivare il Lievito
- 100 ml Acqua tiepida
- 20 gr Zucchero semolato
- 25 gr Lievito di birra fresco
per l'impasto
- 1 kg Farina 00
- 1 bustina di Vanillina in polvere
- 100 gr Zucchero semolato
- 3 Uova
- scorza grattugiata di 1 Arancia
- 350 ml Latte
- 1 pizzico di Sale
- 150 gr Burro
per friggere
- Olio di semi
Istruzioni
- Nell’acqua tiepida, mettere 20 gr di zucchero e il lievito, mescolare e far riposare una ventina di minuti.
- Mettere in una ciotola la farina, la vanillina, lo zucchero, le uova, e la scorza grattugiata d'arancia.
- Mentre impastate, unire prima il composto con il lievito e poi piano piano il latte e il sale.
- Appena l’impasto diventa morbido, che non si attacca alle mani, unire il burro a pezzetti poco per volta e lavorare l’impasto finché diventa lucido.
- A questo punto su una spianatoia, formare dei salsicciotti e chiuderli fino a formare le singole graffe
- Far lievitare le graffe per un paio d’ore
- Sono ottime sia al forno che fritte, noi consigliamo la versione fritta (friggere a fiamma moderata)
- Una volta cotte, scolatele velocemente e passatele nello zucchero.