Graffe calabresi

In Calabria ci trattiamo davvero bene!

Chi ha provato la nostra ricetta dei cuddruriaddri deve provare assolutamente anche questa, che per molti aspetti è l’equivalente dolce.

Ecco la ricetta, facile da preparare.

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Graffe

Ricetta calabrese

Portata Dessert

Cucina Italiana

Preparazione 3 ore

Cottura 30 minuti

Tempo totale 3 ore 30 minuti

Porzioni 40 ciambelle di media grandezza

Ingredienti

per attivare il Lievito

• 100 ml Acqua tiepida
• 20 gr Zucchero semolato
• 25 gr Lievito di birra fresco

per l'impasto

• 1 kg Farina 00
• 1 bustina di Vanillina in polvere
• 100 gr Zucchero semolato
• 3 Uova
• scorza grattugiata di 1 Arancia
• 350 ml Latte
• 1 pizzico di Sale
• 150 gr Burro

per friggere

• Olio di semi

Istruzioni

• Nell’acqua tiepida, mettere 20 gr di zucchero e il lievito, mescolare e far riposare una ventina di minuti.
• Mettere in una ciotola la farina, la vanillina, lo zucchero, le uova, e la scorza grattugiata d'arancia.
• Mentre impastate, unire prima il composto con il lievito e poi piano piano il latte e il sale.
• Appena l’impasto diventa morbido, che non si attacca alle mani, unire il burro a pezzetti poco per volta e lavorare l’impasto finché diventa lucido.
• A questo punto su una spianatoia, formare dei salsicciotti e chiuderli fino a formare le singole graffe
• Far lievitare le graffe per un paio d’ore
• Sono ottime sia al forno che fritte, noi consigliamo la versione fritta (friggere a fiamma moderata)
• Una volta cotte, scolatele velocemente e passatele nello zucchero.