Salsiccia prodotta, come la tradizione insegna, tagliando a punta di coltello la polpa di spalla dei suini allevati in azienda. Richiede una stagionatura di 2 mesi.
E’ disponibile nelle versioni dolce o piccante.
Preparazione
Taglio della carne a punta di coltello, condimento con sale, peperoncino e finocchio, insaccatura in budello naturale.