Pancetta arrotolata

Ingredienti: carne suina, peperoncino, aromi, spezie, sale
Stagionatura: 4 mesi
Intera 2,5 Kg, Trancio 1,25 Kg, Mini trancio 500 gr, Affettato 150 gr
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Prezzo al pubblico, IVA inclusa

COD: panarr Categoria: Brand:

La pancetta arrotolata è ottenuta attraverso la squadratura e rifilatura della pancia dei suini allevati in azienda, e richiede una stagionatura di 120 giorni.

Carne utilizzata e provenienza
Carni suine da allevamento proprio, semibrado, nei terreni dell’azienda a quota 900m.

Ingredienti
Carne suina, peperoncino, aromi, spezie, sale.

Lavorazione
Dopo la rifilatura, le pancette vengono salate e aromatizzate con peperoncino e finocchietto selvatico.
Dopo 12 giorni di salagione la pancetta viene lavata con vino locale e viene arrotolata come un grosso salame ed insaccata in un grosso budello.

Confezionamento
Sottovuoto in busta.

Conservazione
In frigo a temperatura di +5°/6°C.
Dopo l’apertura conservare in frigo a temperatura di +3°/6°C protetto con pellicola per alimenti.

Valori nutrizionali
Valori medi per 100g

Valore energetico
Grassi
di cui grassi saturi
di cui grassi monoinsaturi
34.1 g
1.5 g
1.7 g
Carboidrati
di cui zuccheri
3 g
0.2 g
Proteine 26.6 g
Sale 8.906 g

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