Nduja

Ingredienti: carne suina, peperoncino (70% piccante, 30% dolce), sale
Stagionatura: 4 mesi
Nel budello naturale 500 gr, Vasetto 300 gr
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Prezzo al pubblico, IVA inclusa

La nduja è un salume morbido, dal gusto piccante, ideale per essere spalmato.
Preparata con le parti grasse del maiale (lardo, pancetta, guanciale), tritata, impastata con i peperoncini e insaccata in budello naturale.
La stagionatura è di almeno 4 mesi.

Carne utilizzata e provenienza
Carni suine da allevamento proprio, semibrado, nei terreni dell’azienda a quota 900m.

Ingredienti
Carne suina, peperoncino (70% piccante, 30% dolce), sale.
La versione in vasetto ha in aggiunta olio extravergine d’oliva.

Fasi di lavorazione

  1. Disosso
  2. Macinatura fina
  3. Aromatizzazione
  4. Impasto
  5. Insaccatura in budello naturale
  6. Asciugatura
  7. Stagionatura in cella per circa 90 giorni

Caratteristiche organolettiche
Salume di consistenza spalmabile a granuli aderenti tra loro e tipica del prodotto.
Aspetto al taglio comunque compatto e omogeneo. Speziato piccante, aromatizzato al bergamotto.

Confezionamento
Sottovuoto in busta o in vasetto di vetro.

Conservazione
In frigo a temperatura di +5°/6°C.
Dopo l’apertura conservare in frigo a temperatura di +3°/6°C protetto con pellicola per alimenti.

Valori nutrizionali
Valori medi per 100g

Valore energetico 2394.8/579.9 kj/Kcal
Grassi
di cui grassi saturi
di cui grassi monoinsaturi
53.7 g
18.6 g
21.2 g
Carboidrati
di cui zuccheri
9.3 g
2.1 g
Proteine 12.2 g
Sale 4.459 g

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