Prezzi al pubblico, IVA inclusa
Capocollo prodotto utilizzando la parte superiore del collo dei maiali che alleviamo in azienda. La sua maturazione ottimale si ottiene dopo 120 giorni circa di stagionatura.
Salatura della carne, insaccatura in budello naturale (dopo 12 giorni), steccatura tra due robuste aste di legno.
Il Suino Nero di Calabria è allevato allo stato semibrado negli alti pascoli incontaminati dell’Aspromonte.
Si nutre della grande varietà di erbe aromatiche presenti nel territorio: ciò conferisce alla carne un sapore unico.
Attraverso l’alimentazione naturale, nella carne dei suini si accumulano i preziosi acidi grassi omega 3, non presenti nei suini allevati in modo industriale.
Grazie al costante movimento degli animali e ad una crescita più lenta, la carne è più compatta e il grasso, come elemento che dà sapore, è distribuito in modo omogeneo.
I nostri salumi sono la sintesi ottimale tra tali modalità di allevamento e la trasformazione delle carni nel rispetto delle più antiche tradizioni calabresi.
L’aggiunta di peperoncino e finocchio prodotti in azienda, dà quel tocco finale alla stagionatura dei salumi.
Prodotti gustosi, genuini e di alta qualità.
