Pancetta arrotolata

Intera
Trancio
Mini trancio
Affettato

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Descrizione

Pancetta arrotolata ottenuta attraverso la squadratura e rifilatura della pancia dei suini allevati in azienda, e richiede una stagionatura di 120 giorni.

Preparazione

Dopo la rifilatura, le pancette vengono salate e aromatizzate con peperoncino e finocchietto selvatico.

Dopo 12 giorni di salagione la pancetta viene lavata con vino locale e viene arrotolata come un grosso salame ed insaccata in un grosso budello.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Formato

Intera, Trancio, Mini trancio, Affettato

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