Caprino

Ingredienti: latte caprino crudo, caglio, sale
Stagionatura: 3-6 mesi
Morbido 1,2 Kg, Stagionato 1,2 Kg, Stagionato nel fieno 1,2 Kg
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COD: capr Categoria: Tag: Brand:

La particolarità del caprino d’Aspromonte è la lavorazione a latte crudo che, sommata al pascolo libero delle capre, rende il nostro formaggio un prodotto naturale, mantenendo così tutti i sapori delle erbe d’Aspromonte ed assumendo sfumature di gusto differenti in base al periodo di mungitura.
La stagionatura del caprino si effettua nelle cantine dove viene curato e unto settimanalmente con un’emulsione di fieno e olio d’oliva.

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