Turdìddri
I turdiddri, chiamati anche turdilli, crustuli, cannaricoli a seconda della zona della Calabria, sono onnipresenti sulle tavole dei calabresi nel periodo natalizio.
Sono degli gnocchetti fritti, impastati nel vino (o nel mosto) cotto e ricoperti di miele di fichi o millefiori.
La ricetta che presentiamo è un’interpretazione ottenuta dallo studio di varie ricette, e che ha saputo conquistare i nostri commensali. Fatene buon uso e buon appetito 😉
Turdiddri
Porzioni 8
Ingredienti
- 300 ml vino moscato
- 150 ml olio d’oliva extravergine
- 150 gr di zucchero semolato
- Scorza grattugiata di 1 arancia e di 1 limone
- Mezzo cucchiaio di cannella
- 1 kg circa di farina 00
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 4 uova
- 500 gr miele millefiori
- Succo di 1 arancia
- Altra cannella q.b.
Istruzioni
- Mettere in ebollizione per 2-3 minuti vino, olio, zucchero, scorza di agrumi e cannella, e lasciare intiepidire.
- Spostare il liquido ancora tiepido in un recipiente, iniziando a setacciarvi farina e lievito, e inserire le uova sbattute prima di finire tutta la farina, fino ad ottenere un impasto abbastanza duro che non attacchi alle mani né alla spianatoia.
- Sulla spianatoia, formare salsicciotti abbastanza sottili da cui ottenere i turdiddri (da rigare a discrezione).
- Friggere i turdiddri in olio di semi a fiamma medio-bassa, e scolarli su carta assorbente appena diventano marrone chiaro.
- In una padella capiente, far sciogliere il miele facendolo bollire assieme al succo d’arancia (anche allungato con un po’ d’acqua, volendo) e ad altra cannella (preferibilmente un altro mezzo cucchiaio).
- Appena il miele intiepidisce e inizia ad addensarsi, versarvi i turdiddri girandoli nel miele a poco a poco finché non risulteranno tutti ricoperti.